L'eco del gusto

Ricetta di mare della cucina siciliana: pesce spada al profumo degli agrumi di Sicilia interpretata per noi dal giovanissimo chef Antonino Spataro nella cucina del ristorante a Vendicari dell'agriturismo Tenuta Arangio (Noto).

In questo articolo la galleria di belle fotografie riportata in basso presenta la fase finale della preparazione della ricetta: la composizione e la decorazione del piatto. Lo chef dispone con grazia gli elementi sul piatto di ceramica bianca in modo che l'aspetto finale lasci pregustare l'armonia dei sapori e dei profumi.

Cucina siciliana di mare: ricetta del pesce spada al profumo degli agrumi di Sicilia interpretata dal giovane chef Antonino Spataro nella cucina del ristorante di Tenuta Arangio (agriturismo a Siracusa vicino all'oasi naturalistica di Vendicari - Noto).

In questa serie di articoli dedicati alla cucina siciliana di una volta vi presentiamo una serie di belle fotografie che illustrano passo passo la realizzazione della ricetta del pesce spada al profumo degli agrumi di Sicilia.

Dopo aver finemente tagliato la cipolla bianca e averla fatta soffriggere delicatamente con olio extravergine d'oliva e capperi dissalati, lo chef ha aggiunto i pomodori freschi sbollentati e poi pelati a mano. Successivamente ha aggiunto nello stesso tegame i medaglioni di pesce spada precedentemente rosolati in olio extravergine d'oliva (previa panatura con farina tipo 00).

Ricetta siciliana del pesce spada al profumo degli agrumi di Sicilia interpretata dal giovanissimo chef Antonino Spataro nella cucina dell'agriturismo a Siracusa Tenuta Arangio (oasi naturalistica di Vendicari - Noto). La cottura dei medaglioni di pesce spada preventivamente rosolati in olio extravergine d'oliva avviene in tegame insieme alla cipolla bianca, al pomodoro pelato, ai capperi e al basilico.

In questo articolo illustriamo la procedura usata dal giovanissimo chef Antonino Spataro per impanare e poi rosolare in olio extravergine d'olivaben caldo i medaglioni di pesce spada freschissimo che ci sono stati serviti sulla tavola del ristorante dell'agriturismo a Siracusa Tenuta Arangio, un luogo delizioso a brevissima distanza dall'oasi naturalistica di Vendicari.

In un agriturismo vicino al mare, ospitato in un grazioso ed elegante casale rurale siciliano, abbiamo consumato un pasto a base di ricette di mare della cucina siciliana tradizionale.

Letto di cipolla bianca, pomodoro pelato a mano, capperi e basilico fresco. Ricetta del pesce spada al profumo degli agrumi di Sicilia.

In questo articolo presentiamo la preparazione del letto di cottura del pesce spada secondo la ricetta interpretata per noi dallo chef Antonino Spataro nella cucina del ristorante dell'agriturismo Tenuta Arangio. Un luogo bellissimo per una ricetta deliziosa. L'agriturismo Tenuta Arangio è partner del network L'eco del gusto, una rete virtuosa di imprenditori del turismo di qualità che incarnano i valori di ospitalità e di generosità descritti nella trama del bel romanzo d'avventura L'eco del gusto.

In questo articolo presentiamo la lista degli ingredienti per preparare la deliziosa ricetta del Pesce spada al profumo degli agrumi di Sicilia. L'ha preparata per noi con sorprendente maestria il giovanissimo chef Antonino Spataro, nella cucina del ristorante dell'agriturismo a Siracusa Tenuta Arangio.

In un casale rurale inserito con armonia in una natura spettacolare (la riserva naturale marina di Vendicari è a brevissima distanza) abbiamo assaporato la poesia dei profumi sprigionati dalle scorze di limone e d'arancia sapientemente accoppiate al gusto di mare di medaglioni di pesce spada freschissimo e al sapore dolce e tipico siciliano della cipolla bianca cotta insieme ai capperi e al pomodoro pelato.

Cucina siciliana di mare e gastronomia rurale: un connubio delizioso e ricco di aroma che si esprime nella profumatissima ricetta realizzata con maestria dal giovanissimo chef Antonino Spataro dell'agriturismo Tenuta Arangio (Vendicari - Siracusa )

In questo articolo presentiamo i dettagli tecnici per la preparazione della deliziosa ricetta del Pesce spada al profumo degli agrumi di Sicilia realizzata per noi a cura del giovanissimo chef Antonino Spataro nella cucina del ristorante annesso all'Agriturismo Tenuta Arangio. Il contesto nel quale abbiamo degustato questa ricetta era semplicemente delizioso: allo spettacolo naturale della vicinissima oasi di Vendicari si mescolava il fascino della Sicilia rurale incarnato dallo splendido casale dell'agriturismo. Abbiamo respirato la stessa piacevole atmosfera descritta in modo così poetico dallo scrittore siciliano Emanuele Lombardo nel suo nel bel romanzo d'amore L'eco del gusto.

Ricetta per il Pesce Spada al profumo degli agrumi di Sicilia - Cucina siciliana di mare e gastronomia rurale si sposano in questo delizioso piatto.

Il pesce spada è un elemento tipico della cucina di mare della Sicilia. Un tempo questi pesci si catturavano in abbondanza nel mar Mediterraneo. Oggi, le tecniche di pesca industrializzata hanno contribuito a ridurre pesantemente il numero degli individui di questa specie. Al contrario le tecniche di pesca tradizionali, seppur meno redditizie sul piano economico, erano più rispettose del mare, considerato come ecosistema in primo luogo e come fonte di sostentamento per le famiglie delle popolazioni costiere in secondo luogo.